냉장고정리 (2) 썸네일형 리스트형 사과를 냉장고에 그냥 넣지 마세요! 같이 둔 채소 다 망치는 '에틸렌 가스'의 비밀 아침에 먹는 사과는 '금(金)사과'라고 할 만큼 건강에 좋죠. 그래서 많은 분이 박스째로 사거나 마트에서 넉넉히 사와 냉장고 신선칸에 쟁여두곤 합니다. 하지만 사과를 아무 생각 없이 다른 채소들과 섞어 두었다가, 멀쩡하던 상추가 시들거나 감자에 싹이 나고 오이가 노랗게 변하는 경험 해보신 적 없으신가요?그 범인은 바로 사과에서 뿜어져 나오는 천연 식물 호르몬, '에틸렌 가스'입니다. 오늘은 우리 집 냉장고 속 신선도를 결정짓는 이 가스의 비밀과 올바른 보관 전략을 완벽히 파헤쳐 보겠습니다.1. 에틸렌 가스(Ethylene), 도대체 정체가 뭐야?에틸렌은 과일이 익어가는 과정에서 스스로 내뿜는 기체 형태의 식물 호르몬입니다. 과일을 더 맛있고 달콤하게 익히는 '성숙 호르몬' 역할을 하지만, 이미 다 익은 .. 달걀, 냉장고 문 쪽 칸에 두지 마세요! 신선도 뚝 떨어뜨리는 의외의 보관 장소와 꿀팁 완전식품으로 불리는 달걀, 여러분은 장을 봐온 뒤 어디에 보관하시나요? 아마 대부분의 냉장고 설계가 그렇듯, 문 쪽 칸에 마련된 '달걀 트레이'에 하나씩 예쁘게 옮겨 담으실 겁니다.하지만 전문가들은 입을 모아 "냉장고 문 쪽은 달걀을 보관하기에 최악의 장소"라고 말합니다. 매일 먹는 달걀이지만, 의외로 많은 분이 놓치고 있는 올바른 보관법과 신선도를 유지하는 비결을 오늘 확실히 정리해 드릴게요.1. 왜 냉장고 문 쪽 칸은 안 될까?냉장고 문 쪽 칸은 우리가 하루에도 수십 번씩 문을 여닫을 때마다 외부의 뜨거운 공기와 가장 많이 접촉하는 곳입니다.극심한 온도 변화: 달걀은 온도 변화에 매우 민감합니다. 문을 여닫을 때마다 발생하는 온도 차는 달걀 표면에 '결로 현상(이슬 맺힘)'을 일으키고, 이는 세균이 .. 이전 1 다음
