식재료관리 썸네일형 리스트형 아직도 냉장고에 넣으세요? 당장 꺼내지 않으면 영양소 다 버리는 식재료 5 우리는 흔히 식재료를 신선하게 오래 보관하기 위해 모든 음식을 냉장고에 넣곤 합니다. 하지만 특정 식재료들에게 냉장고의 저온 환경은 오히려 영양소를 파괴하고 맛을 변질시키는 원인이 됩니다. 신선함을 위해 선택한 냉장고가 식재료의 가치를 떨어뜨리고 있는 셈이죠.오늘은 의학적, 영양학적 근거를 바탕으로 절대 냉장고에 보관해서는 안 되는 식료품 5가지와 올바른 보관법을 상세히 알아보겠습니다.1. 토마토: 항산화 성분 파괴와 풍미 저하 🍅토마토는 냉장고에 넣었을 때 가장 큰 손해를 보는 채소 중 하나입니다. 토마토를 12도 이하의 찬 공기에 노출시키면 숙성 과정이 멈추고 화학 구조가 변하기 때문입니다.영양소 손실: 냉장 보관 시 토마토의 주요 항산화 성분인 라이코펜이 최대 40%까지 감소할 수 있다는 연구 결.. 더보기 이전 1 다음
