급속냉동원리 (1) 썸네일형 리스트형 신선 채소보다 영양가가 높다? 냉동 채소와 과일, 그동안 오해해서 손해 본 사실들 바쁜 일상 속에서 매일 신선한 채소를 장 봐다가 손질해 먹기란 여간 번거로운 일이 아닙니다. 그래서 대안으로 냉동 제품을 사볼까 고민하다가도, "냉동은 신선도가 떨어지지 않을까?", "얼리는 과정에서 영양소가 다 파괴되지는 않았을까?" 하는 걱정에 다시 내려놓게 되곤 하죠.하지만 결론부터 말씀드리면, 특정 상황에서는 냉동 채소가 '갓 수확한 것'보다 영양가가 더 높을 수 있습니다. 오늘 그 과학적인 이유와 함께, 냉동 제품을 고를 때 반드시 체크해야 할 주의사항까지 아주 상세히 정리해 드립니다.1. 수확 후 '시간'의 함정: 신선 채소의 실체 우리가 마트에서 마주하는 '신선 채소'는 사실 수확한 지 꽤 오랜 시간이 흐른 상태인 경우가 많습니다. 산지에서 수확되어 선별, 포장, 운송 과정을 거쳐 매대 진열.. 이전 1 다음
